安化人在15世纪参照四川乌茶的制造方法，加以改进，制成安化黑茶，现在我们从安化黑茶加工的起源来分析下安化黑茶属于什么茶。
一：安化黑茶由来
西藏喇嘛常至京师礼佛朝贡，邀请赏赐，回藏时，明朝廷赏给许多礼物，其中茶叶是大宗，指定由四川官仓拨给，但喇嘛们却绕道湖广收卖私茶，湖广黑茶最合他们的口味，而黑茶主产于安化一带，后统称安化黑茶。
二：安化黑茶属于什么茶？从制造工艺看：
1、从制造工艺看，安化黑茶是属于杀青(锅炒)茶。
2、安化黑茶除掉青叶气，滋味醇和，有松烟香，更受西北各少数民族的欢迎。
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