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④ 即刻从壶盖上冲浇开水使茶壶里外保温，以充分浸出滋味发挥香气。
⑤ 冲泡时间由短而长，第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同，茶汤中可溶物的量与质亦是不同，因此冲泡茶的时间长短可直接影响茶汤品质。
⑥ 将茶倒入茶盅，然后倒入闻香杯，随即将闻香杯置于鼻前吸气数次，闻其香味。其目的为了品尝"杯底留香"，"温香"、"次香"，愈是好茶，留香愈久，香气愈富变化。所以，也只有上等好茶才经得起这个考验。
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品尝台湾乌龙茶应先闻其香，观其汤色，再细细品尝其味。台湾乌龙茶，是精心研制出的特级调味茶，清香持久、生津解渴、兼具奶香味，滋味特别清香。
